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「未選別椎茸」の特徴100ｇで約30枚。水戻りの早い直径３−６ｃｍ程度の椎茸です。軽く水洗した後しいたけが十分浸るほどの水に漬ければ30分ほどで戻ります。冷蔵庫に入れて一晩ゆっくり水戻しすれば、椎茸のエキスもしっかり出ます。水戻り後は乾燥状態より約1-3cmほど大きくなります。 水戻しのしかた戻り具合は軸足の付け根の辺りまで弾力がでてきたらＯＫです。一般的には冷蔵庫で一晩漬けて戻す場合が多いようです。調理する前日の夜に水をたっぷり入れたタッパーなどの器に乾椎茸を浮かし冷蔵庫で夜を過ごさせると翌朝はきれいな琥珀色の椎茸のだし液が出来ております。椎茸のほうもしっかり戻って万全の構えです。 乾燥しているときは、それほど感じませんが戻すと結構肉厚があることに驚くでしょう。 水戻ししたら軸足を根元から切り、そのままの形状で調理する肉厚断面を生かしたはすに切ったり角切りしてに刻んでお使いになるとよろしいかと思います。 保存方法常温で冷暗所保存、賞味期限は１年を基準としております。但し、紫外線やビニール袋の透過性にも影響しますので長期間お使いにならない場合は冷蔵庫での保管をオススメしております。また湿気の多い場所や時期にはカビや穀物につきやすい虫（コクガ）の発生などに気配りが必要です。 低カロリー食品しいたけは、おいしさの成分としてグアニル酸のほか、体の調子を整えてくれる微量成分として健康を維持するための機能性成分を含む低カロリーの健康食品です。ミネラルとしては、カルシウムやリン、鉄分を含みます。特にトレハロースが多いのも特徴です。このほか、コレステロールの低下と血圧抑制、抗がん作用、免疫賦活効果、インターフェロン誘発効果によるウィルス抑制など効果が期待できる物質を含んでいます。具体的にはエリタデニン、食物繊維、ベータグルカンなどを含んでいます。 １粒の重さはどのくらい？乾燥状態の１粒の重さが２ｇから４ｇぐらいです。 |
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