■ただの味噌汁ネコまんまが、これ程までに旨いのか？

宮崎県がこれほど有名でなかった遠くない昔の話。ＴＶ番組でとんねるずの石橋さんが宮崎に来て「ひや汁」を「こんなネコまんま、とても食えたもんじゃねえ。これが宮崎の名物かよ。」と酷評していたのを鮮明に覚えています。

それから数年後、福岡出身のタモリさんがＴＶ番組で「冷や汁」をつくってみせて「これは結構手が入ってる料理だぞ。」と評価してくれた頃から風向きが追い風に変わってきたようでした。

それからさらに数年後、ご存知東国原知事が登場してからは周回遅れのランナーのように、妙に目立ちはじめまして宮崎県の評判はうなぎのぼり。いつの間にかこの昔ながらのネコ飯は、都会の料亭でも立派なメニューのひとつになってしまいました。

ところで、素人の私でもひや汁をうまいと思う一番のポイントは、鯵の素焼き（ひぼかし）がしっかりとしたダシになっていることやゴマと鯵と味噌を合わせて炙るプロセスで生臭さを飛ばし、香ばしさを加えてることではないかと思います。

素材は特別なものではありませんが、宮崎県のなかでも地域の産物の特色を生かしたひや汁がいくつもあるようでして、しかもどれも手軽でヘルシーなのが特徴です。とてもおすすめです。